「落花生の茹で方がわからない」「いつも同じ食べ方ばかり」「落花生のレシピを探している」そんな方へ。基本の食べ方から、茹で落花生や人気のピーナッツ味噌、アレンジ料理まで、落花生の楽しみ方をまるごと紹介します！
落花生とひとことで言っても、「殻付き」「生」「炒り」など状態によって食べ方が異なります。正しい調理方法を知ることで、素材の美味しさを引き出せます。まずは、自宅にある落花生の種類をチェックしてみましょう！「どれをどう食べたらいいの？」と迷ったら、まずは塩茹でに挑戦してみるのがおすすめ。
・基本の茹で時間：30〜40分
・塩加減の目安：水1リットルに塩40〜50g
① 殻ごとしっかり洗う。
② 水1リットルに塩40〜50をいれて沸騰させる。
③ ②に殻ごと落花生を入れる。
④ 3０～４０分塩茹でに。
⑤ 火を止めて10分ほど置くと塩気がなじみます。
茹でたてより、少し冷ますと味が落ち着いて美味。
【材 料】素煎りピーナッツ：110g
【調味料】砂糖：大さじ3 味噌：大さじ2 酒：大さじ1 みりん：大さじ1
鍋に調味料を入れて、軽く煮立てる。
素煎りピーナッツを加えて全体に絡めて、軽く煮詰めれば完成！
生形の素煎りピーナッツは、味付け一切無しだから、料理におすすめです。
【材 料】Qなっつペースト：大さじ1.5 バナナ：1本 牛乳(豆乳）：200cc
【調味料】お好みではちみつ:大さじ1 氷
バナナは一口大、他の材料も全て入れてミキサーで。
お好みの粗さになったら完成！
刻んだピーナッツをトッピングすると食感があって尚良いです！
【材 料】鶏むね肉または鶏もも肉：300g（ひと口大にカット） 素煎りピーナッツ（無塩のもの）：50g ピーマン：1個（細切り） 長ネギ：1/2本（薄切り） にんじん：1/2本（薄切り） しょうが：1片（みじん切り） にんにく：1片（みじん切り）
【調味料】しょうゆ：大さじ1 砂糖：小さじ2 鶏ガラスープの素：小さじ1 みりん：大さじ1 ごま油：大さじ1 塩・こしょう：適量 七味：お好みで
①鶏肉を一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。
②フライパンにごま油を熱し、鶏肉を両面こんがりと焼く。焼けたら取り出す。
③同じフライパンで、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒め、香りが立ったらにんじん、長ねぎ、ピーマンを加える。
④野菜がしんなりしたら、鶏肉を戻し入れ、調味料（しょうゆ、砂糖、みりん、鶏ガラスープの素）を加えて炒める。
⑤最後にピーナッツを加えてさっと炒め合わせ、完成！
【材 料】サラダ野菜（レタス、きゅうり、人参など）：適量 Qなっつペースト：大さじ1
【調味料】酢：小さじ2 しょうゆ：小さじ1 ごま油：小さじ1 砂糖：小さじ1 水：少々（調整用）
ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、必要なら水でゆるめる。野菜にかけて、混ぜれば完成！
Qなっつペーストの荒めなピーナッツの食間がアクセントに！
【材 料】お米（2合） 冷凍ゆで落花生おおまさり（300g）
【調味料】塩（小さじ1）、お酒少々（お好みで）
1、お米2合を研いで水を切る
2、冷凍ゆで落花生おおまさりを300gを解凍する
3、ゆで落花生おおまさりの外殻を剥く
4、炊飯器にお米を入れ、水を2合分入れる
5、お塩小さじ1、お酒少々（お好みで）を入れる
6、ゆで落花生おおまさりを入れ、スイッチを入れる
レシピに使用したゆで落花生『おおまさりネオ』はこちらから購入できます
【材 料】「生」落花生適量
【調味料】水、砂糖（適量）
1、一晩「生」落花生をたっぷり水につけておく。
2、一度水を捨て、もう一度たっぷりの水に入れて煮る。
3、沸騰したら一度お湯をこぼし、もう一度たっぷりの水で今度は弱火でやわらかくなるまでコトコト煮る。
4、豆がやわらかくなったら、砂糖を入れ染み込むまでゆっくり煮る。
ワンポイントアドバイス 水は必ずたっぷりでね。
落花生は生では食べられないの？
はい、落花生は基本的に生で食べることはおすすめできません。生の落花生には「アフラトキシン」というカビ毒が発生しやすく、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。また、加熱処理をしないと消化に悪く、腹痛や下痢を引き起こすこともあります。安全のため、必ず加熱してからお召し上がりください。
落花生の保存方法は？
落花生は状態に応じて保存方法が異なります。 【茹でた落花生】冷蔵で2〜3日以内に食べきるのがおすすめ。長期保存したい場合は冷凍を。密閉容器に入れ、1か月ほど保存可能です。 【殻付き（生・茹でる前）】：風通しの良い冷暗所で保存可能ですが、湿気に注意。できれば紙袋などに入れて保存し、1〜2週間以内に使い切るのが理想です。 【乾煎りした落花生】：密閉容器に入れ、直射日光を避けて常温保存で1か月ほど持ちます。湿気を避けることがポイントです。 ※いずれの場合も、カビの発生や酸化を防ぐため「湿気」と「高温」を避けるのが基本です。
落花生を茹ですぎてしまった場合は？
茹で過ぎた落花生は、やわらかくなりすぎて食感が損なわれがちですが、工夫次第で美味しく活用できます。例えば、ペースト状につぶしてピーナッツディップやドレッシングにアレンジするのがおすすめです。また、スープや炊き込みご飯の具材にすると、旨みが加わって一味違う仕上がりになります。捨てずにぜひ活用してみてください。
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